{"id":4924,"date":"2021-06-14T08:55:50","date_gmt":"2021-06-14T06:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pharmanutra.it\/it\/?p=4924"},"modified":"2021-06-14T08:55:50","modified_gmt":"2021-06-14T06:55:50","slug":"vitamine-e-minerali-nell-organismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pharmanutra.it\/it\/vitamine-e-minerali-nell-organismo\/","title":{"rendered":"Vitamine e minerali: quali non dovrebbero mai mancare nel nostro organismo"},"content":{"rendered":"<p>Le <strong>vitamine e i minerali<\/strong> sono costituenti essenziali della nostra dieta e insieme a carboidrati, proteine e lipidi permettono al nostro organismo di svolgere le proprie funzioni in maniera adeguata. Vitamine e minerali intervengono infatti in moltissime attivit\u00e0 dell\u2019organismo come per esempio le <strong>reazioni enzimatiche<\/strong>, la <strong>contrazione muscolare<\/strong>, il <strong>trasporto di ossigeno<\/strong> e la <strong>formazione delle ossa<\/strong>.<\/p>\n<h2>Cosa sono le vitamine e i minerali e dove si trovano<\/h2>\n<p>Le <strong>vitamine<\/strong> sono un gruppo eterogeneo di <strong>sostanze organiche<\/strong>, mentre i <strong>minerali<\/strong> sono degli <strong>elementi inorganici<\/strong> che si possono trovare liberi (in forma ionica) o legati con altri elementi a formare dei sali. Sia le vitamine che i minerali possono essere assunti con la dieta, ma un\u2019importante differenza \u00e8 che le prime possono essere alterate dai processi di cottura o riscaldamento dei cibi, mentre i secondi no. Risulta quindi di fondamentale importanza avere una dieta equilibrata e corretta che riesca ad apportare il giusto quantitativo di queste sostanze.<\/p>\n<p>I\u00a0<a href=\"https:\/\/www.pharmanutra.it\/it\/tecnologia-sucrosomiale\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sali minerali<\/a>\u00a0possono essere suddivisi in due gruppi:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Macroelementi<\/strong>: minerali di cui l\u2019organismo necessita in grandi quantit\u00e0 per le funzioni in cui sono coinvolti. Solitamente questi minerali sono presenti in buona quantit\u00e0 nell\u2019organismo stesso (grammi o decimi di grammo) e sono: <strong>calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, zolfo e cloro<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Microelementi<\/strong>: minerali presenti in piccole quantit\u00e0 nel nostro organismo (da qualche microgrammo ad alcuni milligrammi) e sono: <strong>ferro, rame, zinco, fluoro, iodio, selenio, cromo, cobalto, manganese, silicio, nichel, molibdeno e vanadio<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Macroelementi come <strong>sodio, cloruro e potassio<\/strong> aiutano a mantenere il giusto equilibrio di acqua nel corpo, mentre <strong>calcio, magnesio e fosforo<\/strong> sono importanti per la salute delle ossa, lo <strong>zolfo<\/strong> invece \u00e8 importante, ad esempio, per capelli, pelle e unghie. Anche i microelementi hanno ruoli chiave nel nostro organismo: il <strong>ferro<\/strong>, ad esempio, serve per il trasporto dell\u2019ossigeno ai tessuti, per contrastare la stanchezza e l\u2019affaticamento e per favorire la normale funzione immunitaria, lo <strong>zinco<\/strong> aiuta a far coagulare il sangue, \u00e8 essenziale per il gusto e l\u2019olfatto oltre che migliorare la risposta immunitaria, mentre il <strong>rame<\/strong> \u00e8 importante per la sintesi di diversi enzimi, tra cui quelli coinvolti nel metabolismo del ferro e nel processo di produzione di emoglobina.<\/p>\n<p>I minerali vengo immagazzinati nelle cellule in diversi modi e alcuni possono depositarsi pi\u00f9 in alcuni tessuti rispetto ad altri. Per esempio, il calcio, il magnesio e il fosforo sono principalmente presenti nelle ossa, mentre l\u2019organo deputato all\u2019immagazzinamento del ferro \u00e8 il fegato.<\/p>\n<p>Le <strong>vitamine<\/strong> si distinguono in <strong>liposolubili o idrosolubili<\/strong>. Solamente le prime (Vitamine A, D, E e K) possono essere immagazzinate nel fegato e nei tessuti adiposi, mentre le idrosolubili (Vitamine del gruppo B e Vitamina C) non vengono stoccate e sono pi\u00f9 facilmente eliminate dall\u2019organismo, mediante escrezione urinaria, pertanto \u00e8 importante assumerle quotidianamente con l\u2019alimentazione.<br \/>\nInoltre, le vitamine idrosolubili sono pi\u00f9 facilmente degradate con la conservazione e la cottura dei cibi e quindi il rischio di carenza nel breve periodo \u00e8 maggiore, mentre la carenza delle vitamine liposolubili pu\u00f2 instaurarsi nel lungo periodo e pu\u00f2 essere correlata a diete a basso contenuto di grassi o di alcuni vegetali, ma anche a disturbi da malassorbimento.<\/p>\n<h2>Carenza di vitamine e carenza di minerali sono fenomeni correlati?<\/h2>\n<p>Pu\u00f2 capitare in alcuni casi, come ad esempio in alcune malattie, di essere carenti di un elemento specifico, ma nella maggior parte dei casi ci\u00f2 che si riscontra \u00e8 <strong>un deficit contemporaneo di pi\u00f9 di un minerale e\/o vitamina<\/strong>, poich\u00e9 nel nostro organismo i vari elementi spesso cooperano per il corretto svolgimento di varie funzioni. \u00c8 il caso per esempio della vitamina D, che interviene nel processo di assorbimento di calcio e magnesio o della vitamina C che aiuta ad assorbire il ferro naturalmente contenuto in alcuni alimenti: pazienti carenti di tali vitamine possono pertanto essere deficitari anche dei corrispettivi minerali.<\/p>\n<p>Ricordiamo inoltre che la maggior parte dei nutrienti (vitamine e minerali) contenuti negli alimenti vengono assorbiti, seppur con meccanismi diversi e specifici per ciascuno, nell\u2019intestino tenue. Chi soffre di malattie, come la <strong>celiachia<\/strong> o altre forme di <strong>malassorbimento<\/strong>, che alterano il corretto funzionamento di questo tratto intestinale, possono sviluppare la <strong>carenza di molteplici nutrienti<\/strong>, primi tra tutti il ferro, i folati (vitamina B9), la vitamina D e il calcio, ma anche le altre vitamine del gruppo B, lo zinco, il magnesio e il rame.<\/p>\n<h2>Come cambia il fabbisogno tra uomo e donna e durante le stagioni<\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>Il <strong>fabbisogno delle vitamine e dei minerali<\/strong> varia in rapporto all\u2019et\u00e0 e al sesso di una persona, ma \u00e8 fortemente influenzato anche dallo stile di vita, dalle abitudini alimentari e da condizioni fisiologiche, come la gravidanza o l\u2019allattamento. Inoltre, anche cambiamenti a breve termine, come l\u2019alternanza delle stagioni, possono modificare il fabbisogno di alcuni nutrienti, soprattutto in estate, quando alcuni di essi tendono ad essere eliminati maggiormente con la sudorazione.<\/p>\n<p>I <strong>livelli di riferimento per ciascun nutriente<\/strong> sono stati accuratamente definiti in Italia dalla <a href=\"https:\/\/sinu.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">SINU, Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana<\/a>, e riassunti nelle <a href=\"https:\/\/sinu.it\/tabelle-larn-2014\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tabelle LARN<\/a> (Livelli di Assunzione Raccomandata dei Nutrienti), che riportano il quantitativo esatto per tutti i minerali e le vitamine, nelle varie fasce d\u2019et\u00e0, suddivisi tra uomo e donna. Negli ultimi anni sono stati inoltre introdotti a livello europeo i VNR, cio\u00e8 i Valori Nutritivi di Riferimento per ciascun nutriente, che indicano la quantit\u00e0 di vitamine e sali minerali che una persona dovrebbe assumere per soddisfare il fabbisogno minimo giornaliero.<\/p>\n<p>Per garantire il fabbisogno quotidiano di ciascun macro e micronutriente \u00e8 fondamentale innanzitutto seguire <strong>un\u2019alimentazione varia ed equilibrata<\/strong>. Nei casi in cui l\u2019assunzione di un determinato nutriente avvenga a livelli inferiori rispetto al fabbisogno raccomandato, si pu\u00f2 incorrere nel rischio di una <strong>ipovitaminosi<\/strong> o di una <strong>carenza di minerali<\/strong>. Al contrario, una ipervitaminosi, o un eccesso di minerali nell\u2019organismo, sono condizioni molto rare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vitamine e i minerali sono costituenti essenziali della nostra dieta e insieme a carboidrati, proteine e lipidi permettono al nostro organismo di svolgere le proprie funzioni in maniera adeguata. 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