{"id":6537,"date":"2023-09-12T15:43:46","date_gmt":"2023-09-12T13:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pharmanutra.it\/it\/?p=6537"},"modified":"2023-09-12T15:43:46","modified_gmt":"2023-09-12T13:43:46","slug":"sideral-e-dieta-vegetariana-e-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pharmanutra.it\/it\/sideral-e-dieta-vegetariana-e-vegana\/","title":{"rendered":"SiderAL\u00ae e dieta vegetariana e vegana"},"content":{"rendered":"<p><strong>DIETA VEGETARIANA E VEGANA<\/strong><\/p>\n<p>Negli ultimi anni le diete vegetariane e vegane si sono diffuse ampiamente nella popolazione, divenendo dei veri e propri stili di vita. Con il termine <em>vegetarianesimo <\/em>si intende quella pratica alimentare di eliminare la carne e i prodotti di origine animale dalla dieta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"321\"><strong>Tipo di dieta<\/strong><\/td>\n<td width=\"321\"><strong>Natura della dieta <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">VEGETARIANA<\/td>\n<td width=\"321\">Pu\u00f2 includere uova o prodotti lattiero-caseari<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">LATTO-OVO-VEGETARIA<\/td>\n<td width=\"321\">Include uova e prodotti lattiero-caseari<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">LATTO-VEGETARIANA<\/td>\n<td width=\"321\">Include prodotti lattiero-caseari, ma non uova<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">OVO-VEGETARIANA<\/td>\n<td width=\"321\">Include le uova, ma non i prodotti lattiero-caseari<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">VEGANA<\/td>\n<td width=\"321\">Esclude uova e prodotti lattiero-caseari e pu\u00f2 escludere il miele<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">VEGANA GREZZA<\/td>\n<td width=\"321\">Basata su vegetali, frutta, nocciole, semi e cerelai. La quantit\u00e0 di cibi non cotti varia dal 75 al 100%.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Queste diete, dunque, escludono il consumo di tutti i tipi di carne (suino, manzo, agnello etc.) e di prodotti a base di pesce, molluschi e crostacei.<\/p>\n<p>I profili nutrizionali delle diete vegetariane e vegane variano molto, ma in generale possiamo identificare i deficit nutrizionali derivati da queste due tipologie di diete sulla base delle composizioni degli alimenti che le caratterizzano.<\/p>\n<p>Infatti, alcuni studi scientifici hanno evidenziato che i soggetti che seguono questi regimi alimentari hanno una pi\u00f9 elevata probabilit\u00e0 di sviluppare delle carenze nutrizionali, in particolare di <strong>ferro<\/strong>, <strong>zinco<\/strong>, <strong>iodio<\/strong>, <strong>selenio<\/strong>, <strong>calcio<\/strong>, <strong>acidi grassi essenziali omega-3<\/strong>, <strong>vitamina B12<\/strong>, <strong>vitamina D<\/strong> e <strong>vitamina B2<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>Disponibilit\u00e0 del Ferro negli alimenti<\/strong><\/h2>\n<p>Il ferro \u00e8 un minerale fondamentale per la salute del nostro organismo, perch\u00e9 responsabile di alcuni processi metabolici dell\u2019organismo, in particolare:<\/p>\n<ul>\n<li>A livello del midollo osseo per produrre nuovi globuli rossi;<\/li>\n<li>Per trasportare l\u2019ossigeno nell\u2019organismo;<\/li>\n<li>Per favorire la sintesi di lipidi, carboidrati e materiale genetico (DNA).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quando l\u2019apporto di questo minerale non \u00e8 sufficiente, a causa di una dieta poco bilanciata o di un aumento del fabbisogno, pu\u00f2 insorgere il rischio di sviluppare una condizione di <em>sideropenia<\/em>, ovvero una carenza di ferro che, se non prontamente corretta, porta ad un quadro clinico chiamato <em>anemia sideropenica<\/em>.<\/p>\n<p>Gli <strong>alimenti che contengono pi\u00f9 ferro in assoluto <\/strong>sono: il fegato, le frattaglie, i frutti di mare, la carne in generale e nello specifico quella di cavallo, il pesce, il latte, alcuni tipi di verdure verdi (in particolare i cavoletti di Bruxelles e gli spinaci), i legumi (fagioli), la frutta secca (tra tutte le mandorle e i fichi secchi) e il cacao.<\/p>\n<p>La <strong>biodisponibilit\u00e0 del ferro<\/strong> nelle diete varia notevolmente, infatti, in quelle vegetariane e vegane, l\u2019apporto di ferro risulta essere pi\u00f9 basso rispetto alla dieta onnivora. Il motivo del ridotto assorbimento del ferro risiede nel suo meccanismo di assorbimento, in quanto questo minerale si trova in due forme alimentari: <strong>ferro eme<\/strong> (bivalente) e <strong>ferro non eme<\/strong> (trivalente).<\/p>\n<p>Il nostro corpo \u00e8 in grado di assorbire pi\u00f9 facilmente il ferro eme, quindi quello contenuto nelle carni e nei pesci, mentre quello non-eme presente nei vegetali e nelle uova \u00e8 meno facilmente assorbibile.<\/p>\n<p>L&#8217;assorbimento medio di <strong>ferro eme<\/strong> dai pasti contenenti carne \u00e8 di circa il 25%. Nelle diete vegetariane, invece, la biodisponibilit\u00e0 di <strong>ferro non-eme<\/strong> \u00e8 pi\u00f9 bassa, pari al 5-10%, a causa di un elevato apporto di alimenti contenenti <strong>fitati<\/strong> e<strong> polifenoli<\/strong>.<\/p>\n<p>I fitati si trovano in tutti i tipi di cereali, semi, noci, verdure, radici (ad es. patate) e frutta. Queste sostanze inibiscono fortemente l&#8217;assorbimento del ferro in modo dose-dipendente, anche in piccole quantit\u00e0. Per esempio, la crusca ha un alto contenuto di fitato che, formando un legame con il <strong>ferro<\/strong> non lo rende \u201clibero\u201d e cos\u00ec ne inibisce fortemente l&#8217;assorbimento; i fitati non formano dei complessi solo con il ferro, ma anche altri minerali essenziali come <strong>zinco<\/strong>, <strong>magnesio<\/strong> e <strong>calcio<\/strong>.<\/p>\n<p>La concomitante assunzione di calcio con il ferro riduce l\u2019assorbimento di quest\u2019ultimo. Per ridurre questa interferenza, le soluzioni pratiche includono l&#8217;aumento dell&#8217;assunzione di ferro, l&#8217;aumento della sua biodisponibilit\u00e0 o l&#8217;evitare l&#8217;assunzione di alimenti ricchi di calcio e cibi ricchi di ferro allo stesso pasto. Il meccanismo d&#8217;azione per l&#8217;inibizione dell&#8217;assorbimento \u00e8 sconosciuto, ma l&#8217;equilibrio delle prove suggerisce fortemente che l&#8217;effetto inibitorio avviene all&#8217;interno della cellula mucosa stessa nella fase di trasferimento finale comune per il ferro eme e non-eme. Recenti analisi della relazione dose-effetto mostrano che i primi 40 mg di calcio in un pasto non inibiscono l&#8217;assorbimento del ferro eme e non-eme. Al di sopra di questo livello di assunzione di calcio, si sviluppa un&#8217;inibizione massima del 60% dell&#8217;assorbimento del ferro.<\/p>\n<p>La <strong>richiesta di ferro nei soggetti vegani e vegetariani<\/strong> <strong>\u00e8 pi\u00f9 elevata<\/strong> rispetto a coloro che seguono altri tipi di dieta, in primis perch\u00e9 il ferro non-eme contenuto negli alimenti vegetali ha una bassa biodisponibilit\u00e0. Questa potrebbe essere aumentata dal consumo parallelo di cibi ricchi in vitamina C, come ad esempio arance, limoni, fragole e kiwi. Per questa ragione, l\u2019integrazione di ferro \u00e8 spesso raccomandata in specifiche popolazioni di soggetti che seguono queste tipologie di diete, come ad esempio, donne in premenopausa, donne fertili con ciclo mestruale abbondante, adolescenti, donne in gravidanza, o soggetti che possiedono uno stato infiammatorio cronico.<\/p>\n<p>Per <strong>ridurre il rischio di ritrovarsi carenti di ferro<\/strong>, \u00e8 consigliato monitorare costantemente i livelli di ferro. In caso di carenza o aumento del fabbisogno di ferro, il medico o il nutrizionista possono anche raccomandare l&#8217;uso di un <strong>integratore alimentare<\/strong> per ripristinare i corretti valori fisiologici di ferro.<\/p>\n<h3><strong><br \/>\nLA TECNOLOGIA SUCROSOMIALE\u00ae<\/strong><\/h3>\n<p>In commercio esistono molti integratori a base di ferro, ma non tutti contengono la stessa fonte di ferro, che a seconda della sua natura chimica, proprio come avviene per il ferro alimentare, pu\u00f2 risultare pi\u00f9 o meno biodisponibile.<\/p>\n<p>Il ferro \u00e8 caratterizzato da un retrogusto metallico in bocca e, una volta venuto a contatto con la mucosa gastrica, pu\u00f2 dare effetti irritativi caratterizzati da dolore, nausea e stitichezza.<\/p>\n<p>I prodotti <strong>SiderAL\u00ae<\/strong> contengono ferro Sucrosomiale\u00ae (ferro pirofosfato) che viene avvolto da una matrice di fosfolipidi ed esteri saccarici degli acidi grassi, Tutti questi elementi prendono parte ad una singola struttura, chiamata Sucrosoma\u00ae (Figura).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6538 size-full\" src=\"https:\/\/www.pharmanutra.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sucrosoma.png\" alt=\"\" width=\"229\" height=\"157\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Figura: Stuttura del Sucrosoma\u00ae.<\/p>\n<p>L&#8217;innovazione della <strong>Tecnologia Sucrosomiale\u00ae<\/strong> \u00e8 caratterizzata da un&#8217;ottima tollerabilit\u00e0 e permette l\u2019assunzione di ferro in qualsiasi momento della giornata (con il pasto o lontano dai pasti), per lunghi periodi di tempo, e previene qualsiasi disagio comunemente associato all&#8217;assunzione di ferro, come il retrogusto metallico sgradevole, l\u2019irritazione della mucosa gastrica, la nausea o la stitichezza.\u00a0 Superando i limiti legati all&#8217;integrazione convenzionale di ferro, il ferro Sucrosomiale\u00ae favorisce l\u2019assunzione di questo importante nutriente in tutte le situazioni di carenza o aumento delle esigenze di ferro.<\/p>\n<h3><strong><br \/>\nConclusione<\/strong><\/h3>\n<p>Le diete vegetariane e vegane opportunamente pianificate sono salutari e adeguate dal punto di vista nutrizionale. Qualora questa pianificazione non fosse adeguata, si rende necessario ricorrere ad una supplementazione con integratori alimentari specifici, per evitare di ritrovarsi carenti dei micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bibliografia:<\/p>\n<ul>\n<li>Bakaloudi DR, Halloran A, Rippin HL, Oikonomidou AC, Dardavesis TI, Williams J, Wickramasinghe K, Breda J, Chourdakis M. Intake and adequacy of the vegan diet. A systematic review of the evidence. Clin Nutr. 2021 May;40(5):3503-3521. doi: 10.1016\/j.clnu.2020.11.035. Epub 2020 Dec 7. PMID: 33341313.<\/li>\n<li>Slywitch E, Savalli C, Duarte ACG, Escriv\u00e3o MAMS. Iron Deficiency in Vegetarian and Omnivorous Individuals: Analysis of 1340 Individuals. 2021 Aug 26;13(9):2964. doi: 10.3390\/nu13092964. PMID: 34578841; PMCID: PMC8468774.<\/li>\n<li>\u015aliwi\u0144ska A, Luty J, Aleksandrowicz-Wrona E, Ma\u0142gorzewicz S. Iron status and dietary iron intake in vegetarians. Adv Clin Exp Med. 2018 Oct;27(10):1383-1389. doi: 10.17219\/acem\/70527. PMID: 30062867.<\/li>\n<li>Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82. doi: 10.1016\/j.jada.2009.05.027. PMID: 19562864.<\/li>\n<li>Pohl A, Sch\u00fcnemann F, Bersiner K, Gehlert S. The Impact of Vegan and Vegetarian Diets on Physical Performance and Molecular Signaling in Skeletal Muscle. 2021 Oct 29;13(11):3884. doi: 10.3390\/nu13113884. PMID: 34836139; PMCID: PMC8623732.<\/li>\n<li>https:\/\/www.iss.it\/documents\/20126\/0\/Libretto_Alimentazione.pdf\/46cc1fe6-0f9e-9722-acf7-36dc3d350ac0?t=1582280465780<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.sideral.it\">sideral.it<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DIETA VEGETARIANA E VEGANA Negli ultimi anni le diete vegetariane e vegane si sono diffuse ampiamente nella popolazione, divenendo dei veri e propri stili di vita. 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